今日の給食【10月17日】

主食：ご飯　主菜：鰹とごぼうの角煮　汁物：野菜雑煮　その他：のりふりかけ　牛乳

10月17日の給食

今日のもぐもぐさん

　カツオには2回旬があります。5月～初夏にかけては初ガツオといって、脂が少なくさっぱりした味です。

　2回目の旬は9月から10月にかけてで、太平洋を南下してくる戻りガツオといい、脂がのっています。

　旬の時期ですから美味しいのはもちろん値段もお手頃です。

　しかもカツオは栄養価から見ても優秀なお魚です。魚の脂に含まれるEPAは、血流をよくして脳や心臓の病気を防ぐ効果が期待されています。また、鉄分やカルシウムの吸収をよくするビタミンDも多いので、老若男女問わず食べてほしい食材です。

　生で食べるだけではもったいない！美味しい食べ方をご紹介します。

鰹とごぼうの角煮（4人分）

・カツオ160g　・ごぼう120g　・にんじん60g　・生姜　適量　・濃口醤油…24g（大さじ1と小さじ1）　・酒…12g（小さじ2）　・みりん…12g（小さじ2）　・砂糖…8g（大さじ1）

(1)カツオは角切りに、ごぼうとにんじんは細く切る。

(2)カツオを軽く茹でて臭みをとる。またはしょうが汁を絡めてから片栗粉を付けて、油で揚げる。

(3)ごぼうとにんじんを炒めて、調味料を加えて軽く煮る。

(4)野菜がやわらかくなったら(2)のカツオをもどして、調味料を絡めて出来上がり！

　とても秋らしいメニューです♪