今日の給食は、「ご飯・牛乳・大豆とじゃこの揚げ煮・さつま汁・みかん」でした。

＜市内産野菜＞人参、大根、さつまいも、青ねぎ

　今日は、甘辛く炊いた野菜やこんにゃくの中に、油で揚げた大豆とちりめんじゃこを入れて、

混ぜ合わせた副菜でした。苦手な子どもが多い大豆や小魚ですが、油で揚げることで香ばしさや

油のうまみが加わり、大豆の煮ものよりも食べやすかったようです。

【ちょこっと食育】

　油（脂質）は体に必要な栄養素ですが、少量で多くのエネルギーになるため、とりすぎると

肥満や生活習慣病などの病気を引き起こしてしまいます。だからと言って減らせばよいという

ものではなく、油には「栄養素の吸収をよくする」などの機能があり、適量は必要です。

　また、油には「見える油（植物油やバターなど）」以外にも、食べる時には見えなくなっている

「見えない油（揚げ物やスナック菓子に含まれる）」があります。ファストフードには「見えない油」が

多く含まれるため、食べる回数を減らすなどの工夫が必要です。

【作ってみましょう】大豆とじゃこの揚げ煮（4人分）

＜材料＞　　　　　　　　　　＜作り方＞

乾燥大豆　　　　30g　　　1．大豆は水につけてもどし、水を切って片栗粉をまぶし、

片栗粉　　　　　適量　　　　　　油で揚げる。ちりめんじゃこは、素揚げする。

揚げ油　　　　　適量　　　　2．人参、たけのこは、いちょう切り、こんにゃくはマッチ棒くらい、

ちりめんじゃこ　20g　　　　　さやいんげんは1cm幅くらいに切る。

人参　　　　　　20g　　　3．人参、たけのこ、こんにゃくを軽く炒め（油は使わない。）、

こんにゃく　　　60g　　　　　調味料、水を加えて煮る。

さやいんげん　　12g　　　4．人参、たけのこがやわらかくなったら、さやいんげんを加える。

たけのこ　　　　60g　　　5．大豆とちりめんじゃこを加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。

しょうゆ（濃）　大さじ1

砂糖　　　　　　大さじ1

みりん　　　　　小さじ1

水　　　　　　　大さじ1.5