三木市立別所小学校

2学期に中学校3年生に「卒業までにもう一度食べたい給食アンケート」を行いました。その中で、各校1・2位に入ったメニューを1～3月に分けて「リクエスト給食」として取り入れます。今月は、2回実施しました。

1月16日　木曜日

主食：パン

主菜：鶏とレバーのアーモンド和え

汁物(副菜)：コンソメスープ

飲物：ジョア(ストロベリー)

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中学校4校で1位に輝いた人気メニューです♪

「鶏とレバーのアーモンド和え」

材料(4人分)

• 鶏肉…180g
• 鶏レバー…60g
• 料理酒…12g
• 片栗粉…48g
• 揚げ油…適量
• アーモンドスライス…8g
• アーモンド粉…8g
• 淡口しょう油…12g
• 砂糖…12g
• みりん…6g
• 水…12g

作り方

1. 鶏肉とレバーは一口大に切る。
2. レバーを下茹でする。＊臭みが気になる場合は、生姜ひとかけと一緒に下茹でするとよい。
3. 鶏肉に料理酒をふりかけ、片栗粉をつけ、油で揚げる。
4. 粗熱をとったレバーに片栗粉をつけ、油で揚げる。
5. 別鍋に、しょう油、砂糖、みりん、水を入れて煮立たせ、アーモンドスライス・アーモンド粉を入れてもうひと煮立ちさせる。
6. (5)に揚げた鶏肉とレバーを入れて和えたら出来上がり。

1月20日　月曜日

主食：ごはん

主菜：厚揚げのカレー炒め

汁物(副菜)：卵スープ

三木市内産→米、卵、青ねぎ

「厚揚げのカレー炒め」

材料(4人分)

• 厚揚げ…160g
• 豚ひき肉…120g
• 玉ねぎ…120g
• 人参…40g
• 青ねぎ…40g
• 生姜…2g
• ごま油…4g
• A濃口しょう油…12g
• Aみそ…8g
• A砂糖…8g
• A料理酒…2g
• Aカレー粉…1.6g
• 片栗粉…1.6g

作り方)

1. 玉ねぎ・人参は粗めのみじん切りに、青ねぎは小口切りに、生姜はみじん切りにしておく。
   (給食では、玉ねぎ薄切り、人参千切りで作成)
2. 厚揚げは1cm角のさいの目切りにし、熱湯をかけて油抜きをしておく。
   (給食では1cm角の厚揚げ（冷凍）を使用。大手スーパーでは取り扱っているところあり〉
3. 鍋にごま油を熱し、豚ひき肉・生姜を入れ炒める。
4. (3)に、玉ねぎ・人参を加え炒める。
5. (4)に、厚揚げ・少量の水を加え炒め煮する。
6. (5)に、A・青ねぎを加え炒め、水溶き片栗を入れてまとめる。

＊みそを入れることで和の食材がカレーとよくなじみます！

大人気のメニューで残食はほとんどありませんでした！